Carabineiro

Descrição

O carabineiro habita os fundos arenosos e lamacentos da encosta continental a profundidades entre 500 e 2.000 metros, e alimenta-se de restos orgânicos. Por vezes pode ser confundido com o chamado camarão Moray, uma espécie muito semelhante mas de qualidade inferior. O carabineiro é pescado em diferentes partes do mundo, embora a maioria das capturas seja proveniente do sul da Península Ibérica, Marrocos, Guiné Bissau e Angola (FAO 34 e FAO 47, Atlântico Centro-Este e Atlântico Sul). É um crustáceo decápodes semelhante aos camarões, lagonstins e gambas, embora seja geralmente muito maior. Tem uma forte coloração vermelha escura, um corpo alto, lateralmente achatado e uma cabeça igualmente alongada. A textura da sua carapaça é lisa, e as suas antenas são longas. O seu tamanho pode atingir 30 cm. O carabineiro é rico em minerais (ferro, fósforo, magnésio e potássio) e vitaminas (Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B6, Vitamina B12 e Vitamina E) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo. É também uma rica fonte de ácidos ómega-3. Tem um sabor forte em comparação com os camarões e afins. A sua cabeça é muito saborosa e é excelente na preparação de molhos, sopas e cremes. Para além da clássica preparação grelhada, é frequentemente utilizada em pratos de arroz.