Em família ou com amigos, saboreie este aromático arroz de marisco com camarão selvagem. Um prato para partilhar, ideal para um convívio sem pressas.
- Sementes de alcaravia (ou de funcho) - 2 c. de chá
- Vinagrete com vinagre balsâmico de Modena e mel - 2 c. de sopa
- Tomate cereja - 250 g
- Salada ibérica - 150 g
- Limão - 1 unid.
- Cebolinho fresco - 1 q.b.
- Água - 6 dl
- Arroz vaporizado - 300 g
- Cebola média - 1 unid.
- Azeite - 3 c. de sopa
- Caril em pó - 1 c. de sopa
- Choquinhos limpos congelados - 400 g
- Sementes de coentros - 2 c. de chá
- Cardamomo - 1 unid.
- Alho em pó - 1 c. de chá
- Sal - 2 c. de sobremesa
- Malagueta vermelha - 1 unid.
- Lima (raspa e sumo) - 1 unid.
- Camarão selvagem de Moçambique congelado 40/60 - 400 g
- Miolo de amêijoa congelada - 250 g
- Vieiras congeladas - 400 g
- Ponha os choquinhos, as vieiras e o miolo de amêijoa a descongelar.
- Tempere o camarão, já descongelado, com a raspa e o sumo da lima, a malagueta limpa de sementes e cortada em pedaços, uma colher de sobremesa de sal e o alho em pó e deixe marinar pelo menos 1 hora.
- Abra os cardamomos, retire-lhes as sementes e aqueça-as juntamente com as sementes de coentro e de alcaravia numa frigideira funda e larga (tipo paelheira) até começarem a libertar aroma. Mude-as para um almofariz e esmague bem até ficarem em pó. Misture com o caril em pó. Reserve
- No mesmo recipiente, aqueça duas colheres de sopa de azeite, junte a cebola descascada e picada, e deixe alourar bem. Adicione as especiarias moídas e o arroz, e frite durante 1 minuto, mexendo.
- Junte o miolo de amêijoa, regue com a água a ferver e tempere com o restante sal. Mexa com um garfo, tape e coza sobre lume moderado durante cerca de 20 minutos.
- A meio do tempo da cozedura do arroz, aqueça muito bem uma chapa para grelhados.
- Enxugue muito bem os choquinhos e as vieiras e escorra os camarões da marinada. Regue-os com o restante azeite e grelhe de ambos os lados na chapa bem quente.
- Salpique generosamente o arroz com cebolinho picado e por cima disponha os mariscos grelhados.
- Decore com o limão cortado em gomos e acompanhe com a salada e com o tomate-cereja, cortado em metades, temperados com o vinagrete.