A cataplana, símbolo da cozinha algarvia, tem a vantagem de ser um processo de cozedura saudável que usa os bons peixes e mariscos da costa, quase sem adição de gordura. Em alternativa às receitas mais tradicionais, experimente fazer esta versão com diferentes combinações de peixes, como o tamboril e o pargo, mariscos, legumes e ervas aromáticas.
- Tomate em pedaços - 300 g
- Hortelã fresca - 1 q.b.
- Camarão - 300 g
- Amêijoa - 100 g
- Vinho branco - 1 copo
- Azeite - 3 c. de sopa
- Malagueta - 1 unid.
- Coentros frescos - 1 molho
- Louro - 1 folha
- Tamboril - 500 g
- Pimento verde - 100 g (½ unid.)
- Pimento vermelho - 200 g (1 unid.)
- Batata - 700 g (4 unid.)
- Alho - 4 dente
- Cebola - 360 g (3 unid.)
- Sal - 2 c. de sobremesa
- Pargo - 500 g
- Tempere o peixe com metade do sal.
- Descasque a cebola, o alho e as batatas. Fatie a cebola, lamine os dentes de alho e corte os pimentos, o tomate e as batatas em rodelas. Disponha os legumes na cataplana em camadas alternadas com o peixe cortado em pedaços.
- Junte a folha de louro, o molho de coentros e a malagueta esmagada.
- Regue com o azeite, o vinho branco e coloque por cima as amêijoas e o camarão. Tape e leve ao lume por 15 minutos.
- Abra a cataplana, adicione a hortelã, feche e rode ligeiramente para que os aromas se misturem.
